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糙米是什么米?吃糙米 到底有哪些好处

糙米是什么米?

糙米是 稻谷只剥去粗糠而保留胚芽和内皮的“浅黄米“。比起白米,糙米除 富含优质蛋白质外;钙含量是精米的1.7倍,铁含量是精米的2.75倍,维生素B1含量是精米的12倍,维生素E含量是精米的10倍,膳食纤 维含量是精米的14倍。糙米再 播一层米皮就是普通大米。人们常 把普通的百米称为“死米”,而把糙米称为“活米”。这是因为,我们要 是把普通百米浸在水里一段时间,它是不会发芽的;而要是 把糙米浸在水里一段时间,大约七天以内,它就会发芽。所以糙 米又被称为发芽米。

稻米作 为日常主食在我国具有极其悠久的历史。古人所 吃的大米都是糙米,即把稻 粒最外面的一层稻壳去掉剩下的米。人们在 长期的饮食实践中发现,这种糙 米不但能够充饥果腹,而且对 人体有极大的营养价值。

糙米属颖果,它的表面平滑有光泽。在糙米米粒中,米粒有 胚的一面称腹白,无胚的一面称背面。糙米米 粒表面共有五条纵向沟纹,背面的一条称背沟,两侧各有两条称米沟。糙米沟 纹处的皮层在碾米时很难全部除去,对于同一品种的稻谷,沟纹处留皮越多,可以认 为加工精度越低,所以大 米加工精度常以粒面和背沟的留皮程度来表示。有的糙 米在腹部或米粒中心部位表现出不透明的白斑,这就是腹白或心白。腹白和 心白是稻谷生长过程中因气候、雨量、肥料等 不适宜而造成的。

日本人 则称糙米为玄米。去壳后 仍保留存些许外层组织,如皮层、糊粉层和胚芽。上述的 外层组织内含丰富的营养,比起白 米更富有许多维他命、矿物质与膳食纤维,所以糙 米向来被视为是一种健康食品。

吃糙米 到底有哪些好处

糙米的功效与作用

防过敏

肥胖的 人适当吃一些糙米,可以帮助减肥

相当多的孩子被皮炎、湿疹等 过敏性疾病所困扰。研究发现,这些孩 子之所以易受皮炎之苦,与食物 选择不当关系密切,如偏食肉、奶、蛋类食品,造成体 内红细胞质量降低,缺乏生命活力。由这类 低质量红细胞组成的人体,对自然 的适应能力和同化能力都大大削弱,加上牛奶、蛋类的 蛋白质分子易从肠壁渗入到血液中去,形成组织胺、羟色胺等过敏毒素,刺激人 体产生过敏反应而发病。糙米、蔬菜则不同,所供养 的红细胞生命力强,又无异 体蛋白进入血流,故能防 止上述过敏性皮肤病的发生。

治贫血,增强体质

糙米富有营养,有一定 的造血和活血功能,适当吃 一些能治疗贫血。另外,糙米胚 芽中富含的维生素E能促进血液循环,有效维护全身机能,有强化体质的作用。

维持内分泌平衡

糙米能 使细胞功能转为正常,保持内分泌平衡。

防癌

糙米具 有连接和分解农药等放射性物质的功效,从而有 效的防止了体内吸收有害物质,达到了防癌的作用。

提高免疫力

研究表明,多吃糙 米可以明显改善人体免疫能力。


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